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怎么样才能像行家一样点牛排?去哪里学西餐?看完这篇,你就懂了。

来源:新东方烹饪学校 发布时间:2021-11-07 浏览量:
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牛排一向是西餐文化中的经典代表,想学西餐,很多人的第一印象就是伴随着优雅的小提琴曲,烛光下的牛排+红酒。其实品味一份牛排,创业开店不是一件简单的事情,从牛肉的品种、部位、等级到牛排需煎制煎制几分熟,无……

牛排一向是西餐文化中的经典代表,想学西餐,很多人的第一印象就是伴随着优雅的小提琴曲,烛光下的牛排+红酒。其实品味一份牛排,创业开店不是一件简单的事情,从牛肉的品种、部位、等级到牛排需煎制煎制几分熟,无论是什么原料,原来刀刀都有学问。

接下来一起来看看!

选择多样

吃牛排,从此刻开始

任何牛种的各个部位都可以做牛排,世界上比较着名的牛种有日本的和牛、英国的安格斯牛、英国的安格斯牛、法国的夏洛莱牛、澳洲和牛……

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相对在野外风餐露宿的草饲牛来说,谷饲牛得到了特别好的科学化精细化照料,谷饲牛的肉质细嫩、多汁、浓郁、醇厚。看起来鲜红欲滴,饱满丰腴极富弹性,雪花纹理均匀分布在肌肉组织里,细嫩到可以入口即化。

的确如此

吃牛排,从现在开始

很多人去吃牛排时,总感觉“三分熟”、“五分熟”的牛排还是血淋淋的,迥乎不同。

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其实真正合格的三分熟高级牛排,端上来见不到血水的,看得到的只有一样漂亮的焦棕褐色【适合初中生读的技校】,表面浮渗著香甜的肉汁,嫩汪汪地一定很诱人。

如果学籍补录结束,反而会破坏牛排本身鲜嫩多汁的口感。所以一般大厨都会建议选择三分熟至七分熟,但根据肉质不同,如果制作者不同的话。

美国肉类出口协会处长吴秋衡的建议是:集思广益,三至七分熟;油腴的沙朗、肋眼与纽约客,四至六分熟:带骨的T骨,五至八分熟。

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(部分图文来自网络,侵删)

竟有这么多的技巧,应该对牛排有了更深的了解吧!

去外面吃牛排,不如自己学着做

从牛肉的选择到烹饪方法,层层把控

也可以成为自己的副业

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